Zeitung Esspress Berlin Ausstellung

Pressespiegel zur Ausstellung

Zur Ausstellung »Food Revolution 5.0« ist eine ganze Reihe interessanter Besprechungen erschienen: Spiegel online, Deutsche Welle, Berliner Zeitung. Berliner Morgenpost, rbb Inforadio, Die Welt, Tagesspiegel.

Die Gastro-Zeitung Esspress Berlin hat in der Juni-Ausgabe ein lesenswertes Interview mit der Kuratorin Claudia Banz veröffentlicht. Jörn Kabisch hat die Ausstellung besucht und hat in der Wochenzeitung Freitag (Ausgabe 26/2018) ausführlich darüber geschrieben.

 

Snack-Riegel auf Holzbrett Marktteilnehmer

Die Insekten-Snacks kommen!

Hm, lecker! Alle reden über Insekten als Lebensmittel, aber wo sind sie? Jetzt kommt mit »Instinct« des Berliner Start-ups Bearprotein der erste Bio-Snackriegel mit Insekten in die Läden. Beim Sommer Food Markt habt ihr die Möglichkeit, ihn zu ausprobieren. Die Snacks enthalten hochwertiges Eiweiß, das Vitamin B12, jede Menge Eisen und werden nachhaltig hergestellt. Hier in der Geschmacksrichtung Apfel-Zimt auch mit salziger Schokolade. Wer traut sich?

www.bearprotein.de

Insekten in Schale Marktteilnehmer

»Heuschrecken schmecken nach Heu«

»Ich glaube, der einzige Weg, den Europäern die Insekten nahe zu bringen, ist es, das Kochen mit ihnen in der europäischen Küche zu etablieren.« Und: »Heuschrecken schmecken tatsächlich nach Heu.« Die italienische Schauspielerin und Köchin Nicole Sartirani mit ihrem Projekt mikrokosmos zählt zu den ersten, die sich in Berlin an das Thema Insekten gewagt haben. Bislang waren die Tiere nur in den asiatischen Küchen zu Hause. Doch auch in Italien, so sagt sie, werde schon länger mit Insekten im Essen experimentiert. Ihre kulinarischen Kreationen hatten bereits beim Street Food Thursday und bei Street Food auf Achse Premiere, im Juni nun auch beim Sommer Food Markt am Kulturforum. Geröstet, frittiert oder kandiert – Nicole verarbeitet die Insekten so, dass sie im Gericht erkennbar bleiben, also nicht etwa als Mehl verbacken werden. Also, wer traut sich?

Lesenswertes Interview mit Nicole Sartirani in der TAZ und ein Youtube-Video.

Sushi angerichtet mit Insekten